[发明专利]一种泡菜鱼食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种泡菜鱼食品的制作方法，其特征在于包含以下步骤1)鲫鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2‑3指宽的段，再从中间对切开；2)酸泡芥菜头切成条备用；3)鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟；4)锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动；5)将适量豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段混合均匀，做成调料；6)将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟；7)临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。主要原料鲫鱼、酸泡芥菜头、豆瓣、花椒、老抽、姜、香葱、香菜、蒜、油、醋、糖、香油。

主权项

一种泡菜鱼食品的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)鲫鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2‑3指宽的段，再从中间对切开；2)酸泡芥菜头切成条备用；3)鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟；4)锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动；5)将适量豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段混合均匀，做成调料；6)将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟；7)临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。