[发明专利]一种花生酱及制备方法在审
| 申请号： | 201610167655.7 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN107198202A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 张宇 | 申请（专利权）人： | 张宇 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 444200 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种花生酱及制备方法属于食品及制造领域，以达到提高其品质的目的。本发明所采用的技术方案是按照质量百分比，包括以下组分，去皮花生仁85％，精制油8％，糖3％，精制黄油2％，精制色拉油2％；所述精制油为菜籽油；所述糖为白砂糖；所述花生酱的制备方法包括打酱和制酱。通过采用上述制备，可获得优质花生酱，一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。该制备方法简单，成本低廉，使用效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花生酱，其特征在于：按照质量百分比，包括以下组分，去皮花生仁85％，精制油8％，糖3％，精制黄油2％，精制色拉油2％。
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- 王强;刘红芝;刘丽;石爱民;胡晖;巩阿娜;李亚楠;林伟静 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2015-07-20 - 2018-12-18 - A23L25/10
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法，该花生酱的原料包括烘烤花生、糖、食用盐、单甘脂和酵母甘露聚糖，其制备方法为将各原料混合，然后进行粗磨和精磨后即得。本发明提供的花生酱口感顺滑、酱体均匀、烘烤花生风味浓郁、甜咸度适中、涂抹性较好、营养全面均衡；本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。
- 一种复合花生芝麻酱及其制备方法-201811010248.0
- 徐浩;徐洋 - 三原徐杨食品有限责任公司
- 2018-08-31 - 2018-12-14 - A23L25/10
- 本发明公开了一种复合花生芝麻酱及其制备方法，其制备方法包括以下制备步骤：芝麻经筛选、清洗、炒制、冷却，得熟芝麻，备用；花生仁经筛选、炒制、脱皮、分选、冷却，得熟花生仁，备用；豌豆经炒制、脱皮、分选、冷却，得熟豌豆，备用；葵花籽仁经炒制、分选、冷却，得熟葵花籽仁，备用；将熟芝麻与熟花生仁、熟豌豆和熟葵花籽仁混合，搅拌均匀，研磨，均质，即得。该复合花生芝麻酱原料简单，可保证原料的原汁原味，产品为棕褐色，口感细腻，具有熟芝麻的香味，无异味，呈不流动的软膏状均匀酱体，且无肉眼可见的外来杂质，其理化指标和微生物指标均符合标准要求；其制备方法简单，生产成本低，易操作实施，适用于企业规模化生产。
- 一种花生酱配方-201811080799.4
- 尹怀银 - 尹怀银
- 2018-09-17 - 2018-12-07 - A23L25/10
- 本发明涉及食品技术领域，提供一种花生酱配方，其特征在是，采用以下重量份的原料制作而成：萝卜400‑600份、糖25‑45份、味精23‑43份、甜面酱150‑300份、醋25‑45份、芝麻45‑65份、葵瓜籽45‑65份、茄子45‑65份、盐30‑50份、大蒜2‑45份。本发明所提供的花生酱，配方科学，加入糖、味精、甜面酱、醋、芝麻麻油、甜面酱、醋、芝麻、牛肉等调味料，丰富了花生酱的口味，增加花生酱的营养成分，风味浓郁，口感好，食用、贮藏、携带方便，适合与主食和菜类搭配食用。
- 一种水果味花生酱及其制备方法-201810511640.7
- 吴和建 - 合肥市龙乐食品有限公司
- 2018-05-25 - 2018-11-09 - A23L25/10
- 本发明提供了一种水果味花生酱及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：50‑60份花生仁、4‑5份食盐、5‑8份白糖、10‑12份百香果、5‑8份蜂蜜、10‑15份芝麻、3‑5份金银花、2‑3份蒲公英、0.5‑0.8份乳化剂。本发明将百香果、金银花、蒲公英与花生仁以及芝麻有机混合，制备出一种风味独特且口感极佳的花生酱，且营养丰富，好吃又不易上火，老少咸宜。
- 一种利用盐碱地产花生制做花生酱的方法-201810413715.8
- 王胜 - 山东胜伟旅游发展有限公司
- 2018-05-03 - 2018-11-06 - A23L25/10
- 本发明涉及盐碱地改造技术领域，提供了一种利用盐碱地产花生制做花生酱的方法，包括先在盐碱地种植花生；然后选用得到的花生米，进行烘烤；烘烤后冷却至30℃以下后，去掉花生红衣；之后将脱去红衣的花生米先用钢磨进行粗磨；再使用胶体磨进行精磨；然后待温度冷却至29～43℃后装瓶，得花生酱。借此，本发明通过将营养物质、添加剂、复合菌混合制得改性肥，并使用改性肥在盐碱地种植花生提高花生的产量及品质；花生收获后经过烘干、粗磨、精磨、装瓶后制得花生酱。利用改性肥在盐碱地种植花生后作物油脂含量、作物蛋白含量和产量均获得了显著增加，而盐碱地的养分也得到了显著提高。制得花生酱也取得了显著的经济效益。
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