[发明专利]蓝莓饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓饮品及其制备方法，其特征在于：该饮品由以下重量百分比的各原料组成：蓝莓桑果混合果汁80～90％，阿斯巴甜0.025‑0.035％，木糖醇1～2％，余量为水。本发明的饮品中，采用了蓝莓和桑果两种浆果类产品，营养成分丰富，且是简单的机械压榨而成，并同时采用从压榨的皮渣中提取果汁等营养成分，因皮渣表面光合作用充分，营养成分丰富，提取后直接用于果汁饮品生产，大大提高了产品的营养和风味、色泽，具有普通果汁产品无法比拟的优势；具有色泽亮丽、不易脱色变质的优点。

主权项

1.一种蓝莓饮品的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：（1）筛选：挑选九成熟以上的新鲜蓝莓和桑果，清洗去掉表面杂质，然后按照蓝莓与桑果重量比为9:1进行混合；（2）破碎：对混合后的蓝莓、桑果进行破碎；（3）榨汁：将破碎后的桑果通过带式压榨机，得到蓝莓桑果混合原汁和蓝莓桑果混合皮渣；（4）提取：将带式机压榨后的蓝莓桑果混合皮渣送入螺杆泵，并同时自动加入提取液：苹果酸0.2％～0.3％，酒石酸0.05％～0.1％，维生素C 0.1％~0.2％，其余为纯净水，蓝莓桑果混合皮渣：提取液重量比为6:4，经螺杆泵边输送、边混合后的物料再送回至带式压榨机进料口与新鲜物料混合后进行再次压榨，并将前、后压榨所得果汁混合均匀后得到蓝莓桑果混合汁；（5）配料：根据饮品的配方比例: 蓝莓桑果混合果汁80～90%，阿斯巴甜0.025‑0.035%，木糖醇1～2%，余量为水进行配料，并将配好的物料加热到75℃以上；（6）过滤：用120~200目的过滤网对步骤（5）的配料进行过滤，得到滤液；（7）灌装、封口：将滤液进行灌装并封口；（8）杀菌：将灌装、封口后的饮品在时间8‑10分钟、温度85~90℃下进行杀菌。