[发明专利]马铃薯粉条的制作方法

摘要

本申请公开了一种马铃薯粉条的制作方法，属于食品加工业的技术领域。本申请将价廉物美的马铃薯制成保健、营养更全面的粉条，使马铃薯主食尽快进入百姓之家。采用的原料是马铃薯、马铃薯全粉、玉米粉、燕麦粉、牛奶粉、沙蒿籽粉、凝结多糖、牛磺酸、EM原露、β-环状糊精等制备而成。具有健脾益气、和胃调中、宽肠通便、强身益肾、活血消肿、降糖降脂降血压、减肥等功效。马铃薯还能为人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持呼吸道、消化道以及关节腔、浆膜腔的润滑，有利于人体活动自如。研究发现凝结多糖的硫酸酯及其支链衍生物具有很强的抗艾滋病毒活性；其支链型β-D-(1.3)-葡聚糖又具有较高的抗肿瘤作用。

主权项

马铃薯粉条的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯2000‑6000克、马铃薯全粉1100‑3300克、燕麦粉800‑2400克、牛奶粉200‑600克、沙蒿籽粉12‑36克、凝结多糖25‑75克、EM原露适量、β‑环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量，将马铃薯脱皮、去除青色和发芽部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150‑200倍的EM原露水中浸泡30‑40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥，将适量的β‑环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置，将马铃薯全粉、燕麦粉、牛奶粉、沙蒿籽粉、凝结多糖、适量牛磺酸和适量食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯全粉，将复配马铃薯全粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀、充分搓揉成光滑筋韧弹性的面团，压片、切条、干燥即成。