[发明专利]降低糖化粮耗的麦汁制备方法有效
| 申请号： | 201510555232.8 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105062737B | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 陈永坚;汤井安 | 申请（专利权）人： | 燕京啤酒（玉林）有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/165 | 分类号： | C12C7/165;C12C7/17 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295 | 代理人： | 王洪娟 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低糖化粮耗的麦汁制备方法，包括原料糖化、麦汁过滤工序，所述的麦汁过滤工序为S1收集头道麦汁；S2分段洗糟。本发明的目的在于提供一种糖耗少、口感佳的降低糖化粮耗的麦汁制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 糖化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种降低糖化粮耗的麦汁制备方法，包括原料糖化、麦汁过滤工序，其特征在于：所述的麦汁过滤工序为：S1：收集头道麦汁，将糖化后的糖化液加入到过滤槽中过滤，以糟层上部刚露出液面为结束时间；S2：分段洗糟，采用洗槽水分为四次清洗糟层并收集二道麦汁；所述的洗槽水前后四次依次的重量比为：1:0.75～0.8:1～1.05:0.5～0.6；所述的洗槽水前后四次的温度依次为：75.4±0.2℃、75.8±0.2℃、75.6±0.2℃、75.2±0.2℃；其中，在步骤S1和S2中，均通过槽刀对糟层进行疏松，在步骤S2中，槽刀的高度逐次降低；所述的洗槽水的重量相当于原料糖化步骤中原料和水的总重的0.65‑0.9倍。
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