[发明专利]一种野生绿茶的加工方法

摘要

本发明提供了一种野生绿茶的加工方法，包括按顺序进行的如下步骤：茶树鲜叶采摘；摊青：鲜叶摊放于贮青槽内，摊叶厚度为3cm～5cm，摊放时间5h～7h，摊放到鲜叶含水量为70％左右为宜；杀青；摊凉：将杀青叶迅速用风机冷却，并均匀薄摊于干净的簸箕或摊凉架等盛茶用具中，厚度2cm～3cm，摊凉时间30min；揉捻：按照不加压揉5min～7min，轻压揉5min～8min，中压揉3min～5min，不加压揉5min的加压方式进行；解块；干燥。通过本工艺制作的绿茶外形条索紧细卷曲、匀整绿润，香气特异，其可溶性糖含量可达4.5％。

主权项

一种野生绿茶的加工方法，其特征在于，包括按顺序进行的如下步骤：步骤[1]茶树鲜叶采摘：以梵净山自然保护区内野生茶树鲜叶为采摘对象，采摘时间2‑4月，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶；采摘时要求芽叶完整、新鲜匀净，不采雨水叶、露水叶、病虫叶，用手工提采，不得捋采和抓采；步骤[2]摊青：鲜叶摊放于贮青槽内，摊叶厚度为3cm～5cm，摊放时间5h～7h，摊放到鲜叶含水量为70％左右为宜；步骤[3]杀青：采用30型或40型滚筒杀青机杀青，当滚筒杀青机筒内空气温度升至140℃～160℃，用手背伸入进叶端口有灼手感时均匀投叶，杀青叶要求达到色泽暗绿，叶质变软，手捏成团，松手缓慢散开，稍有弹性，杀青叶无生青、焦边、爆点现象；步骤[4]摊凉：将杀青叶迅速用风机冷却，并均匀薄摊于干净的簸箕或摊凉架等盛茶用具中，厚度2cm～3cm，摊凉时间30min；步骤[5]揉捻：采用40型或55型茶叶揉捻机，投叶量以自然装满揉桶为宜，按照不加压揉5min～7min，轻压揉5min～8min，中压揉3min～5min，不加压揉5min的加压方式进行；步骤[6]解块：用解块机或手工解散揉捻叶中的团块，确保经解块的茶叶无结团情况；步骤[7]干燥：第一次干燥时采用链板式烘干机，进口风温90℃～100℃，摊叶厚度2.0cm～3.0cm，时间10min～15min，完成下机后摊凉30min，第二次干燥时可使用链板式烘干机或五斗烘干机，进口风温80℃～90℃，摊叶厚度3.0cm～4.0cm，时间8min～10min；烘焙机进口风温80℃～90℃，每斗投叶1kg～2kg，每3min～5min翻拌一次，直至茶条含水量6％～7％，手捻茶叶成粉末，出烘摊凉。