[发明专利]一种特味油姜麻辣酸糟酱

摘要

本发明一种特味油姜麻辣酸糟酱，先配置好所需设备，再将清洗干净的生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)、香料按比例分别称量进行细化处理，并同时投入搅拌机中搅拌均匀得到混合配料。再按酒糟与配料、食盐、食油比例为5-4∶4-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量并搅匀得到初级特味油姜麻辣酸糟酱，将初级特味油姜麻辣酸糟酱灌装入专用瓶罐中。有益效果：该糟酱配制技术工艺科学、简单易行和切实有效，既可大量消耗所述特色农副产品和利用各种酿酒后所剩酒糟。

主权项

 一种特味油姜麻辣酸糟酱，其特征在于，所述特味油姜麻辣酸糟酱主要是均以10为基率，先将清洗干净的生姜、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)进行切块或剁碎或粉碎和将胡椒、香料进行粉碎，再按生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)、香料比例为2‑1∶0.02∶1‑2∶0.2‑0.1∶0.5‑0.3∶0.2‑0.1分别称量生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)、香料，再同时投入搅拌机中搅拌均匀，即得到混合配料。