[发明专利]一种草莓脯加工方法在审
| 申请号： | 201410575455.6 | 申请日： | 2014-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN105613899A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张淑芬 | 申请（专利权）人： | 陕西启源科技发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 贾苗苗 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新区沣*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种草莓脯加工方法，包括第一步，分选，清洗去蒂，对新采收的草莓进行分选，剔除坏果烂果后，将剩下的好果用清水慢速冲洗干净，除去果蒂，并沥干水分；第二步，硬化、漂洗，将果实浸入２％氯化钙溶液一定时间，再用清水冲洗干净、晾干；第三步，糖渍，将草莓转入到一定浓度的蔗糖溶液，在糖液中浸渍10小时，捞出草莓置于筛上并均匀淋上糖汁；第四步，干燥，糖渍后的草莓进入干燥箱进行干燥。本发明将草莓经过分选，清洗去蒂，硬化、漂洗，糖渍，干燥，制得草莓脯，色泽鲜红，均匀一致，有光泽，甜酸适中，有草莓特有风味，质地软硬适中，有一定咬劲，饱满度好，不黏手，产品得率45%。本发明适宜工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓脯加工方法，其特征在于：包括以下步骤第一步，分选，清洗去蒂，对新采收的草莓进行分选，剔除坏果烂果后，将剩下的好果用清水慢速冲洗干净，除去果蒂，并沥干水分；第二步，硬化、漂洗，将果实浸入２％氯化钙溶液一定时间，再用清水冲洗干净、晾干；第三步，糖渍，将草莓转入到一定浓度的蔗糖溶液，在糖液中浸渍10小时，捞出草莓置于筛上并均匀淋上糖汁；第四步，干燥，糖渍后的草莓进入干燥箱进行干燥。
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