[发明专利]清热明目韭菜味鸡肉串及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡肉500-550、野韭菜10-13、鼠曲草8-9、莼菜5-6、车前草1-2、水芹7-8、碎米荠1.2-1.5。本发明添加的车前草具有清热明目的作用，同时，还添加了碎米荠，其具有止痢止血的功效，且添加了鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

主权项

一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡肉500‑550、野韭菜10‑13、鼠曲草8‑9、莼菜5‑6、车前草1‑2、水芹7‑8、碎米荠1.2‑1.5、鸡头莲3‑4、玫瑰露酒10‑13、枸杞叶9‑10、蒲公英1.4‑1.5、瓜萎叶4‑5、益母草2‑3、鸭肠8‑9、沙蚕粉4‑5、牛肝菌3‑4、鹌鹑肉4‑5、芝麻粉20‑21、营养添加剂70‑75；所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30‑35、海蛎40‑45、海参18‑19、基围虾14‑15、葫芦20‑22、冬瓜粉19‑25、北沙参1‑2、菠菜梗9‑10、饴糖15‑16、红豆粉30‑34、何首乌2‑3、鹿茸1‑2、楮实子1.5‑1.6、芦柑10‑11、豇豆12‑13、豆瓣酱16‑18、良姜2‑3、菥蓂0.5‑0.6、粽叶30‑40、杨桃20‑25、包菜20‑21；制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；（2）将筒子骨加10‑12倍水，煎煮50‑55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。