[发明专利]包心果冻及其加工方法在审
| 申请号： | 201410485945.7 | 申请日： | 2014-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN104286617A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 赵小慧;尹晨玲;陈小娥 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及包心果冻及其加工方法，所述包心果冻包括两层，外层的果冻层和内层的包心层。外层的果冻层是果冻粉中添加甜味糖和果蔬汁和/或酒酿，并用水调节浓度，用酸调节pH，加热浓缩，然后杀菌并冷却成粘稠态果冻液。内层包心是将水果汁、豆汁或其乳酸菌发酵液、或液体奶，冷冻而成。该包心果冻的制作方法是将粘稠态的果冻液淋在包心上，继续降温使外层果冻凝固。本发明突破传统果冻加工方法，采取在传统果冻内部包心的方法，使得口感较传统果冻更丰富。包心在冷冻状态下为固态，室温下为液态，而外层果冻在室温下为固态。食用时具有非常好的吸入效果。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种包心果冻，其特征是：包括内层和外层，所述外层为果冻层，所述内层为包心层。
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