[发明专利]麻辣鸭脯肉豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种麻辣鸭脯肉豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、红豆9-13、花椒4-5、盐3-4、葡萄籽油7-9、蚝油9-10、鸭脯肉8-10、牛骨5-7、鱼骨粉4-5、鸡杂3-4、石螺肉5-7、提子2-3、香瓜4-6、七星椒4-5、结球莴苣粉5-7、梧桐花2-3、大青叶2-3、棒棒草1-2、白芷2-3、干薄荷叶2-3、营养液20-30；本发明在豆干中加入了爆炒的鸭脯肉、石螺肉、七星椒和鸡杂，喷香美味，葡萄籽油具有降低血液中胆固醇、防止血栓形成的作用，中药具有消热解毒、养阴生津、凉血止血的功效。

主权项

一种麻辣鸭脯肉豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200‑220、红豆9‑13、花椒4‑5、盐3‑4、葡萄籽油7‑9、蚝油9‑10、鸭脯肉8‑10、牛骨5‑7、鱼骨粉4‑5、鸡杂3‑4、石螺肉5‑7、提子2‑3、香瓜4‑6、七星椒4‑5、结球莴苣粉5‑7、梧桐花2‑3、大青叶2‑3、棒棒草1‑2、白芷2‑3、干薄荷叶2‑3、营养液20‑30；所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1‑2、刺五加1‑2、马鹿胎0.5‑1、佛手花1‑2、沙果15‑20、菠萝莓15‑20、莲雾12‑15、刺嫩芽5‑10、人参菜8‑12、鳗鱼肉5‑10、麻油5‑6、核仁油5‑6、小麦粉10‑15；所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3‑4分钟，加10‑15倍水煎熬20‑30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10‑15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。