[发明专利]一种紫笋茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种紫笋茶的加工方法，涉及茶叶加工领域，解决现有技术中紫笋茶无规范加工流程的技术问题，本发明的紫笋茶的加工方法包括采茶、分拣、摊青、杀青、回凉、初拣、复炒、复回凉、复拣、初烘、复烘、贮香、品验和包装的流程，制成品质优良的紫笋茶。

主权项

一种紫笋茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a、采茶：采集紫笋茶的茶芽，采集的茶芽称作青叶；b、分拣：将青叶薄摊于竹匾上，将杂物和不合要求的芽叶剔去；c、摊青：青叶拣净后，放在竹匾上摊青，摊青过程持续4小时—6小时，其中每隔半小时将青叶翻动一次；d、杀青：杀青前，先将锅子烧热，锅子的温度要求在240度以上，杀青时，分别将100克青叶投入锅中，同时加大火力，茶匠裸手急拨茶叶，手势为闷、抛结合，如此反复直至青叶绵软；e、回凉：杀青完成后的青叶称为杀青叶，用棕帚扫入竹箕，急摊于竹匾上；f、初拣：初拣主要是判断杀青成功与否，发现芽叶焦枯，则全部不合格，有杀青不到位，出现红梗叶情况的，要把发生红梗叶的茶剔除；g、复炒：青叶放入锅子中再炒一次，复炒时锅子的温度与杀青时的温度相同，在复炒过程中进行茶叶的整形整条，整形整条的手势包括抓、甩、抖、闷交替进行，复炒直至青叶半干；h、复回凉：青叶出锅后再放在竹匾上摊凉，具体过程与回凉相同；i、复拣：青叶要再进行一次剔除，方法与初拣相同；j、初烘：用实炭烘培，初烘前先将炭烧透盛于炭盆中，静置至无烟，将炭盆置于竹笼中，竹笼上覆上烘台，烘台覆纱布，待烘台的台面温度升到90度—110度，将青叶均匀薄摊于纱布上，每烘片刻须将纱布四角提起翻抖，而后置于无温的茶匾上回凉片刻再回烘，反复直至芽叶边缘全干，再摊凉15分钟；k、复烘：复烘的操作手法与初烘相桶，但是烘台的台面温度较低，为60度—90度，每15分钟翻抖一次，并回凉3分钟—5分钟再烘，直至青叶骨梗全干时结束，此时可将数笼竹笼中的茶拼成一笼，炭盆中少许余烬，足烘一夜，次日收起；l、贮香：茶叶存贮在石灰缸中并标明日期；m、品验：贮香10到15天后，取出茶叶；n、包装：将茶叶包装。