[发明专利]一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法。该方法先将淀粉原料酶解，制得直链淀粉溶液；然后将直链淀粉溶液的温度调节至30～80℃，滴加溶有质量百分比为20％～30％的大豆卵磷脂四氢呋喃溶液，保温搅拌反应1～4小时，每克干淀粉加入大豆卵磷脂四氢呋喃溶液(0.4～0.6)g；冷却至室温后，放入4～10℃冰箱中冷藏18～36小时；离心，洗涤，干燥，粉碎后得淡黄色粉末状产品。本发明产品具有较好的稳定性，改善了大豆卵磷脂易吸潮、易氧化的缺点，对改善大豆卵磷脂的使用特性，扩大大豆卵磷脂的应用范围具有重要价值。

主权项

一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)淀粉原料用磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲溶液配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，用量为每克干淀粉加入脱支酶10～30u，在45～65℃下搅拌反应1～3小时；调节pH至5.5～7.0，加入α‑淀粉酶，用量为每克干淀粉加入α‑淀粉酶1～10u，在45～110℃下搅拌反应1～10分钟，调节pH至2.5～3.0并保持10～15分钟，灭酶，得直链淀粉溶液；(2)将所得直链淀粉溶液的温度调节至30～80℃，滴加溶有质量百分比为20％～30％的大豆卵磷脂四氢呋喃溶液，保温搅拌反应1～4小时；冷却至室温后，放入4～10℃冰箱中冷藏18～36小时；每克干淀粉加入大豆卵磷脂四氢呋喃溶液(0.4～0.6)g；(3)将步骤(2)的产品离心，洗涤，干燥，粉碎后得淡黄色粉末状产品。