[发明专利]一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410150640.0 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104996964A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 陈刚 | 申请（专利权）人： | 长沙玉和园实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市长沙县黄*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，包括：普通剁辣椒30-60份、生姜2-8份、大蒜2-8份、食盐0.4-1.4份、豆豉2.4-3.6份、植物油2.4-3.6份、紫苏叶0.4-1.4份、味精0.4-1.4份、料酒1.4-2.4份、食用白醋1.4-2.4份、鸡精0.4-1.4份、食糖0.4-1.4份、防腐保鲜剂0.02-0.1份、以及蒸鱼豉油，其中，蒸鱼豉油的体积与植物油的质量的比例为(380-440ml)/(2.2-3.6kg)。本发明还提供了上述剁辣椒的制备方法。本发明提供用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，通过优化剁辣椒的组分和各组分的配比，去除了剁椒鱼头的土腥味，使得味道更加鲜美，口感好，并且还能够帮助人体提高免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制作 鱼头 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，其特征在于，按照质量份数计，所述剁辣椒包括：普通剁辣椒30‑60份、生姜2‑8份、大蒜2‑8份、食盐0.4‑1.4份、豆豉2.4‑3.6份、植物油2.4‑3.6份、紫苏叶0.4‑1.4份、味精0.4‑1.4份、料酒1.4‑2.4份、食用白醋1.4‑2.4份、鸡精0.4‑1.4份、食糖0.4‑1.4份、防腐保鲜剂0.02‑0.1份、以及蒸鱼豉油，其中，蒸鱼豉油的体积与植物油的质量的比例为(380‑440ml)/(2.2‑3.6kg)。
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