[发明专利]一种马齿苋香饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种马齿苋香饼的制作方法，由以下重量比的原料组成：面粉45-50%、马齿苋粉20-25%、色拉油10-15%、木糖醇10-12%、辅料5-8%，经马齿苋粉制备、调配、发酵、烘烤、整理包装等步骤加工而成。采用本方法制作的马齿苋香饼采用绿色健康、来源广泛的马齿苋作原料，既降低了生产成本，又为香饼增加了新品种，本方法中，不加入饮用水，因此马齿苋香饼含水量低，延长了香饼的质保期，同时香饼成品还具有消暑益气利水去湿等作用。

主权项

 一种马齿苋香饼的制作方法，采用以下步骤：A、原料准备：将新鲜的马齿苋去除根，经清洗后切碎榨汁，制得马齿苋汁，备用；B、冷冻：将马齿苋汁在‑15~‑10℃条件下，冷冻6‑8小时；C、干燥：将冷冻后的马齿苋汁在装载量按8‑10kg/m²、工作压力40‑60Pa、解析压力20‑30 Pa、温度45‑50℃的条件下干燥； D、粉碎：将干燥后的马齿苋汁粉碎，粒径为180‑200um，制得马齿苋粉；E、调配：按面粉45‑50%、马齿苋粉20‑25%、色拉油10‑15%、木糖醇10‑12%、辅料5‑8%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；F、发酵：向面团中加入重量0.03‑0.05%的干酵母，在25‑30℃条件下发酵30‑40min；G、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到香饼坯；H、烘烤：将香饼坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为180‑200℃，时间20‑30min，烘干后静置冷却；I、整形包装：将烘干后的香饼成品自然冷却至30‑40℃时，再次整形后进行包装，制得马齿苋香饼成品。