[发明专利]一种人参虾米的加工方法

摘要

本发明公开了一种人参虾米的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理、清洗、蒸煮、沥水、蒸煮、干燥、粗筛、冷却、脱壳、精筛、挑选分级、称量包装、检验、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便；提供一种营养丰富，味道独特，有补脾益肺，生津安神的保健功效的人参虾米的加工方法。

主权项

一种人参虾米的加工方法，其特征在于：采用原料处理、清洗、蒸煮、沥水、蒸煮、干燥、粗筛、冷却、脱壳、精筛、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下： （1）原料处理：选择新鲜的未变质、无异味的海虾；（2）清洗：用洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗，洗虾机槽内的水应及时更换；（3）蒸煮：虾清洗完毕后，用入料输送机将洗净的虾送入蒸煮机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克/平方厘米，蒸煮水温95℃‑100℃，同时开启自动输送机，向水中加入重量份为食盐9%，人参汁10‑20%，以及适量色素，蒸煮时间为7‑10分钟；（4）干燥：采用连续式干燥机对虾米进行干燥，干燥温度为110‑130℃，使虾米水分含量在25‑28％；（5）粗筛：用垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行粗筛；（6）脱壳：用自动脱壳机进行脱壳，要求脱壳完全并少断尾； （7）精筛：脱壳后的虾米进入精筛机内进行精筛；（8）挑选：挑出不完整，质量有异的虾米，剔除外来杂质；（9）成品：杀菌后冷却，即为成品。