[发明专利]一种槐花锅贴的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花锅贴的制作方法。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。我国很多地方都有食用槐花的习惯，本发明目的就是探索一种新的食用槐花的方法。一种槐花锅贴的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→沾粉拌蛋液→煎饼→包装。本发明制得的槐花锅贴，饼面色泽金黄，口感鲜香焦脆，具有槐花的特有的清香风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种槐花锅贴的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：步骤（一）原料选择：选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；步骤（二）原料处理：将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；步骤（三）沾粉拌蛋液：将槐花用干淀粉沾满，将鸡蛋黄搅匀，倒于槐花上，加入食盐，将槐花蛋液制成饼状坯；步骤（四）煎饼：将平底锅加油烧热，加入少许葱末、蒜末呛炒，加入饼坯油炸，煎的过程中加入味精，煎至两面金黄色时淋上麻油，起锅；鲜槐花：干淀粉：葱末：蒜末的重量比为10：5：1：1，食盐、味精和麻油依个人口味酌量；步骤（五）包装：将炸好的槐花锅贴用食品盒包装，即为成品。