[发明专利]馒头的加工方法在审
| 申请号： | 201310652140.2 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103689371A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈园园 | 申请（专利权）人： | 陈园园 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;C12N1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种馒头的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤：1）将500质量份的面粉与260质量份的水混合；2）加入10质量份的白砂糖、10质量份的泡打粉和20质量份的液体酵母后反复揉面10分钟形成面团；3）放入加盖的容器中进行发酵，直至发酵后的面团张大到发酵前的2—3倍；4）对发酵后的面团继续揉挤，排除面团中的气体；5）将面团制成馒头坯子，并对馒头坯子进行醒发，醒发时间为15—20分钟；6）对馒头坯子进行蒸制。本方法添加了由葡萄皮制成的液体酵母，使得制成的馒头口味更加丰富，具有淡淡的水果味道，增加了馒头的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 馒头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种馒头的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤：1）将500质量份的面粉与260质量份的水混合；2）加入10质量份的白砂糖、10质量份的泡打粉和20质量份的液体酵母后反复揉面10分钟形成面团；3）放入加盖的容器中进行发酵，直至发酵后的面团张大到发酵前的2—3倍；4）对发酵后的面团继续揉挤，排除面团中的气体；5）将面团制成馒头坯子，并对馒头坯子进行醒发，醒发时间为15—20分钟；6）对馒头坯子进行蒸制。
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