[发明专利]树莓果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201310596786.3 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN104642690A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 安承赞 | 申请（专利权）人： | 锦州青秋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 121000 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种树莓果脯的加工方法，它采用以下步骤：a原料选择；b用1.2％柠檬酸护色，用0.2％氯化钙、0.3％亚硫酸氢钠溶液硬化处理；c浸入沸水中热烫1.5min；d将冷却后的树莓先抽真空干燥处理30min，然后用55％糖液浸糖24h；e树莓沥干后分别在60℃和65℃的条件先各干燥5h；f将沥干的树莓干燥后的树莓选用尼龙复合膜材质的包装袋进行包装密封处理；上述方法所加工出的树莓果脯不褐变，无需添加色素，外观好。 | ||
| 搜索关键词： | 果脯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种树莓的加工方法，其特征在于：它采用以下的步骤：a选择成熟度较好、果实大小一致、无斑疤、无虫害的树莓；b将每100公斤树莓浸入120公斤1.2％的柠檬酸溶液中护色40‑45min后捞出沥干，再浸入120公斤含0.2％氯化钙、0.3％亚硫酸氢钠的混合溶液硬化处理，浸泡4.5h后捞出沥干；c将护色、硬化处理的树莓用清水洗净，然后用金属网筐盛装，每次十公斤放入100公斤的沸水中热烫1.5min后马上置入50公斤的冷水槽中降温1min后再放入另一50公斤的冷水槽降温1min，直至降温至常温；d将冷却后的果实置于真空干燥器中进行抽真空处理30min，然后每100公斤树莓用150公斤55％的糖液常温浸糖24h；e将沥干的树莓在60℃条件下干燥5h，整形后再在65℃条件下干燥5h；f干燥后的树莓选用尼龙复合膜材质的包装袋进行包装密封处理。
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