[发明专利]一种虎掌菌酱油的加工方法无效
| 申请号： | 201310490739.0 | 申请日： | 2013-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN103535688A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 张路 | 申请（专利权）人： | 张路 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虎掌菌酱油的加工方法，其特征在于该方法采用了步骤（一）原料处理，步骤（二）酱油制备，步骤（三）包装等工艺步骤。本发明制备的虎掌菌酱油，味道鲜美，能促进食欲，而且具有虎掌菌的保健功能。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虎掌菌 酱油 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种虎掌菌酱油的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：步骤（一）原料处理：选取非硫磺熏制、无霉变、无异味的虎掌菌干品1千克，加水18千克或选取鲜虎掌菌1千克，加水10千克，在70‑80℃下加热1小时，滤去残渣，得虎掌菌热水提取液；步骤（二）酱油制备：取普通酿造酱油100千克，加虎掌菌热水提取液10千克、蔗糖5千克、花椒280克、胡椒320克、八角200克、桂皮100克、姜4千克，在90℃下加热1小时，过滤，加入0.15%‑0.4%的防腐剂，即得虎掌菌酱油；步骤（三）包装：将步骤（二）制得的虎掌菌酱油在100℃下进行杀菌15分钟，冷却至90℃时装入透明玻璃瓶真空或充氮包装，即得虎掌菌酱油成品。
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