[发明专利]一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310473636.3 | 申请日： | 2013-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN103504199A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍;祁斌;吴雷 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种发酵型五谷杂粮食品及其制备方法，所述发酵型五谷杂粮食品由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麦35～45、黑豆30～40、红薯15～25、玉米15～25、山药3～5以及酒酿酵母0.1～0.3、纳豆菌0.1～0.4。本发明发酵型五谷杂粮食品及其制备方法以糯米、大豆等杂粮为原料，利用微生物发酵技术制备杂粮酒酿、杂粮纳豆等，使得杂粮酒酿具有保留五谷杂粮的营养与保健成分、去除抗营养因子、提高发酵新产品中的总多酚含量及产品具有酒酿特有的芳香等特点；纳豆营养丰富，还含有其他食品中所没有的纳豆菌和各种生物酶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 五谷杂粮 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型五谷杂粮食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麦35～45、黑豆 30～40、红薯15～25、玉米15～25、山药3～5以及酒酿酵母0.1～0.3、纳豆菌0.1～0.4。
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