[发明专利]一种复合肉丸的制备方法无效
| 申请号： | 201310439727.5 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103549480A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 吴秀兵 | 申请（专利权）人： | 天长市海旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 239300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合肉丸的制备方法，是由下述重量份的原料制成：猪皮50-60、鸡肉20-30、淀粉20-30、茴香1-2、蜜桶花2-3、嫩柳树叶1-3、佛手2-3、桑芽1-2、山牛蒡2-4、枳壳2-3、月桂叶1-3、薏仁油1-2、红辣椒粉5-8。本发明提供的复合肉丸的制备方法，工艺简单，易于实现，所得产品，口感佳、弹性足，营养丰富辅料中增加了佛手、枳壳等多种对人体健康有益的中药成分，增加了产品的保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 肉丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）称取以下质量份的原料：猪皮50‑60、鸡肉20‑30、淀粉20‑30、茴香1‑2、蜜桶花2‑3、嫩柳树叶1‑3、佛手2‑3、桑芽1‑2、山牛蒡2‑4、枳壳2‑3、月桂叶1‑3、薏仁油1‑2、红辣椒粉5‑8； （2）将猪皮洗净后用8‑12%浓度的盐水浸泡30‑40小时,后用流水冲洗，去表面的污渍；向60‑80℃温水中加入猪皮、茴香、蜜桶花、嫩柳树叶、佛手、桑芽、山牛蒡、枳壳、月桂叶,加热焖煮40‑60分钟，捞出沥干； （3）将鸡肉经过斩拌机告诉斩拌，得鸡肉糜，然后将步骤（2）处理得到的猪皮搅拌成泥，与鸡肉糜混合后，加热淀粉、薏仁油及红辣椒粉，加入适量水，充分搅拌混合后，通过制丸机制成丸子，隔水蒸熟，冷冻保存，即得。
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