[发明专利]一种芒果酸奶的制作方法无效
| 申请号： | 201310410648.1 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103549000A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 孟繁茂 | 申请（专利权）人： | 苏州萃智新技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215011 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芒果酸奶的制作方法，通过均质后杀菌再接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，发酵完成后混合芒果果浆，经过后熟得到最终产品。本发明制作的功能性酸奶黏稠度适中，口感细腻爽滑，酸甜适中，风味清香，不仅具有酸奶本身具有的营养功能，还兼有芒果的营养。此外，长期服用还有美容减肥、提高免疫力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 酸奶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芒果酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料准备：芒果去皮后用植物粉粹机打浆，制成芒果浆，灭菌后待用；（2）均质：将鲜原料乳预热至45‑55℃后均质，均质压力为20MPa；（3）杀菌冷却：原料乳在100‑120℃下杀菌5‑10min，冷却至40‑50℃；（4）接种：接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，发酵温度40‑45℃，接种量1‑3%，发酵时间为4‑6h；（5）混合和后熟：加入20‑30%芒果浆，搅拌均匀；在4‑8℃下后熟12h，得到最终产品。
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