[发明专利]一种酱香牛肉条的制备方法

摘要

本发明的目的在于公开一种肉食品的制备方法，具体涉及一种酱香牛肉条的制备方法，属于肉食品加工技术领域。为了解决上述问题，本发明是这样实现的：选料；预处理；渗泡；加热煮熟；盐渍、油炸；调味；杀菌；包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。

主权项

一种酱香牛肉条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的纯瘦肉，剔除筋骨、皮膜、脂肪，渗泡：先把它放在5%的冷盐水中浸泡30‑40分钟进行脱水，然后切成厚0.8‑1.2厘米、长6‑10厘米的肉条；放入加热、加压容器中20‑30分钟煮熟；取出沥干；盐渍、油炸：用3%～5%的食盐水盐渍5‑10分钟，盐水与牛肉之比为1.3：1，然后捞出沥水；放入150‑180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。