[发明专利]一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干

摘要

本发明提供了一种利用太阳能烘制桂圆肉干的制备方法，其是以桂圆为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干的方法，包括去壳去核、熏硫、烘制、包装、杀菌、等步骤，本发明的产品较好地保持了桂圆肉天然味道和营养价值，由于应用了太阳能干燥工艺和微波杀菌技术，节约了生产成本，大大延长了产品保质期。

主权项

一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，其特征在于，所述的太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干含有以下原料，按下述重量数配制：桂圆100～110公斤、固体硫磺10～15克。所述制备方法的具体步骤和工艺为：第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间13～16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在1‑2％，以抑制桂圆肉褐变。第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60～65℃段，烘制35～40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌4～7分钟，常温干燥储存。