[发明专利]苹果乳清可溶膳食纤维饮料及制备方法有效
| 申请号： | 201310346718.1 | 申请日： | 2013-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN103462124A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 郭玉蓉;李帅;邓红;仇农学;孟永宏 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/72;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 高雪霞 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种苹果乳清可溶膳食纤维饮料及制备方法，该饮料的质量份组成为：苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清100份、苹果浓缩汁8～12份、苹果香精0.08～0.1份。其制备方法是以苹果肉渣和乳为主要原料，杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵，发酵产物经离心分离得到苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清，再用苹果浓缩汁和苹果香精调配，得到纯天然的饮料制品，其果香清新、口感润滑，既强化了果汁中蛋白质、氨基酸、短链脂肪酸，又丰富了乳中的膳食纤维、修饰遮盖了乳腥味，具有多重保健功能，是老少皆宜富含优质可溶性膳食纤维和蛋白质的饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 可溶 膳食 纤维 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果乳清可溶膳食纤维饮料，其特征在于该饮料的质量份组成为：苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清100份、苹果浓缩汁8～12份、苹果香精0.08～0.1份。
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