[发明专利]一种苦笋茶的加工方法

摘要

一种苦笋茶的加工方法，属于竹笋加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）苦笋原料的精选；2）清洗与去壳；3）热烫；4）切丁；5）冷冻干燥；6）焙炒；7）冷却；8）分选；9）包装。本发明得到的产品适合大多数人，而且方便，可泡茶引用；该产品饮用时可加入糖或蜂蜜等，而不影响物质的溶出，对苦笋茶的健康功能特性没有影响。本发明得到的产品，汤汁微苦、清香可口，具有促进消化、清热除烦、消除疲劳、除湿利水、保护血管、抗衰老、抗肿瘤、降脂减肥等医疗功效；具有抑菌抗病毒、抗氧化、抗辐射等作用。

主权项

一种苦笋茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）苦笋原料的精选：选择新鲜的苦竹笋，原料从采收到热烫的时间不超过12小时；2）清洗与去壳：将精选的苦竹笋进行清洗，去笋壳，并切除基部老化部分；3）热烫：将剥壳后的苦竹笋用150～210℃的水蒸气热烫60～180秒，热烫后进行迅速风冷冷却；4）切丁：将热烫后的苦竹笋切成方丁；5）冷冻干燥：将切好的笋丁在温度‑40～‑18℃下速冻3～8小时，将速冻的笋丁在温度‑55～‑45℃下干燥12～36小时；6）焙炒：将冷冻干燥后的物料在温度80～100℃下焙炒20～60分钟；7）冷却：将焙炒后的物料进行迅速风冷冷却；8）分选：用上层网眼为2.5mm的网，下层网眼为1.5mm的网将冷却后的物料分为三层，合并留在2.5mm网上的大颗粒与透过1.5mm网的小颗粒及碎末，用粉碎机或研磨机将其粉碎，粉碎至60～100目，作为袋泡茶，在上下网之间的部分直接进入包装工序，作为颗粒冲泡茶；9）包装：将分选后的物料进行包装，即得到成品苦笋茶。