[发明专利]一种利用橡子淀粉制作橡子凉粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用橡子淀粉制作橡子凉粉的方法，包括以下步骤：采集橡子用去皮机去皮,然后用清水侵泡环保自然杀虫,待橡子彻底干后，存放至仓库里；单宁酸采用泉水和筛网或可食用的自来水冲洗过滤侵泡、冲洗过滤；待淀粉沉淀好以后，再去掉表面的水分，取出淀粉；用清泉或可食用自来水稀释淀粉，添加膳食纤；然后用不锈钢制作的容器加热泉水，将稀释拌匀后的淀粉倒入将沸的水中；用小火煮熟，待熟后，装入保鲜盒或其它容器，成型，冷却呈凝胶状弹性固体，然后真空包装。本发明通过采用的是湿法制作橡子淀粉并用橡子淀粉制作橡子凉粉，解决了干法制作的淀粉由于不能将橡子中的蛋白质、脂肪，单宁酸去除的弊端，保证了其制作产品的口感。

主权项

一种利用橡子淀粉制作橡子凉粉的方法，其特征在于，该利用橡子淀粉制作橡子凉粉的方法包括以下步骤：步骤一，采集橡子,晾晒置外壳有裂口后，用去皮机去皮,然后用清水侵泡环保自然杀虫,待橡子彻底干后，存放至仓库里；步骤二，单宁酸侵泡，每12小时换水一次,再用泉水淘洗干净,用筛网过滤掉杂质，用清泉或可食用的自来水冲洗过滤，把过滤好的浆装入容器静置沉淀；步骤三，沉淀后静置两三天应换一次水，重复换水3到4次，待淀粉沉淀好以后，再去掉表面的水分，再取出淀粉；步骤四，用清泉或可食用自来水稀释淀粉，添加膳食纤；步骤五，然后用不锈钢制作的容器加热泉水至80摄氏度时，将稀释拌匀后的淀粉倒入将沸的水中，搅拌均匀，继续加热30分钟；步骤六，用小火煮熟，待熟后，装入保鲜盒或其它容器，成型，冷却呈凝胶状弹性固体，表面光滑，然后真空包装。