[发明专利]一种麦酱配方及其加工方法无效
| 申请号： | 201310278941.7 | 申请日： | 2013-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN103300350A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 吴华友 | 申请（专利权）人： | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 563100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种麦酱配方，所述配方按重量百分比为:小麦85～88%、麦面3～5%、食盐3～4%、辣椒2～3%、芝麻2-3%、花椒0.1～0.3%、八角茴香0.03～0.05%、肉桂皮0.03～0.05%、砂仁0.03～0.05%、木姜子0.03～0.05%。按上述配方进行麦酱加工的流程为：（1）盛装麦酱的广口缸准备；（2）小麦原料准备；（3）麦粒发酵；（4）辅料准备；（5）制作麦酱；（6）晒酱；（7）杀菌；（8）麦酱产品检验；（9）包装入库。采用本发明加工方法生产出的麦酱味道纯正，色泽诱人，而且该加工工艺既保留了传统的晒酱方式，又能全年生产麦酱，使麦酱能产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种麦酱配方，其特征在于：所述配方按重量百分比为: 小麦85～88%、麦面3～5%、食盐3～4%、辣椒2～3%、芝麻2‑3%、花椒0.1～0.3%、八角茴香0.03～0.05%、肉桂皮0.03～0.05%、砂仁0.03～0.05%、木姜子0.03～0.05%。
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