[发明专利]一种即食扇贝柱的加工方法无效
| 申请号： | 201310259164.1 | 申请日： | 2013-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN103315335A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 杨红伟 | 申请（专利权）人： | 荣成宏业实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所 37104 | 代理人： | 张晓波 |
| 地址： | 264300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于一种海鲜类即食食品的加工方法。针对目前即食扇贝柱加工过程中存在的技术缺陷，本发明提供一种即食扇贝柱的加工方法，其步骤包括原料处理、脱水、入味、蒸熟，特征在于，低压下读一扇贝柱体脱水有利于扇贝柱快速、充分入味，在调味汁中加入扇贝内脏团提取物以增加产品的鲜味。该即食扇贝柱加工方法科学严谨，生产过程中除贝壳外无其他废料产生，能够充分利用扇贝的营养价值，加工的产品外形完整、口感鲜美，可充分满足人们的口感需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 扇贝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食扇贝柱的加工方法，其步骤如下：A、原料处理A1取鲜活扇贝，用工具将扇贝肉与贝壳分离；A2将扇贝柱与内脏团分离，将扇贝柱放入0.5‑2%的NaCL溶液中浸泡20‑40分钟；B、扇贝柱脱水 将扇贝柱放入密封容器中进行减压脱水，压力维持在0.01‑0.05MPa，脱水时间10‑25分钟；C、将脱水后的扇贝柱放入调味汁中浸泡入味，入味时间30‑60分钟；D、将入味后的扇贝柱采用高温蒸汽蒸熟，将蒸熟后的扇贝柱灭菌、真空包装即可。
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