[发明专利]一种黄花菜加工方法

摘要

本发明公开的一种黄花菜加工方法，涉及农产品加工技术领域，其加工过程如下：A、原料整理；B、一次杀青；C、二次杀青；D、强力冷却；E、初烘；F、一次翻转；G、复烘；H、二次翻转；I、再烘；J、三次翻转；K、回潮；具有既能保持原有色泽、又有较高营养价值、且能提高黄花菜的品质等特点，适合全国不同地域的黄花菜产地进行黄花菜加工。

主权项

一种黄花菜加工方法，其特征在于，加工过程如下：A、原料整理：将新鲜黄花菜均匀平铺在杀青容器的底面，厚度为3‑5cm，送入一次杀青室中；B、一次杀青：在一次杀青室中，70‑80℃的蒸汽由杀青容器的下面向上、80‑85℃的蒸汽由杀青容器的上面向下喷向杀青容器底面的新鲜黄花菜，进行一次杀青，时间为18‑22秒，成为一次杀青黄花菜，然后，移出一次杀青室，进入二次杀青室中；C、二次杀青：在二次杀青室中，80‑85℃的蒸汽由杀青容器的下面向上、85‑95℃的蒸汽由杀青容器的上面向下喷向杀青容器底面的一次杀青黄花菜，进行二次杀青，时间为26‑30秒，成为二次杀青黄花菜，然后，移出二次杀青室，进入冷却室中；D、强力冷却：在冷却室中，二次杀青黄花菜在此进行强力冷却，时间为2‑4分钟，使其温度降至20‑40℃,成为杀青黄花菜，然后，移出冷却室，进入初烘室中；E、初烘：在初烘室中，杀青黄花菜在50‑75℃、相对湿度80‑100%下，经过12‑16分钟的初烘，成为初烘黄花菜，然后，移出初烘室；F、一次翻转：将移出初烘室的初烘黄花菜置于常温下迅速翻转，然后，进入复烘室中，整个翻转过程控制在10‑20秒钟内；G、复烘：在复烘室中，初烘黄花菜在75‑150℃、相对湿度60‑80%下，经过100‑130分钟的复烘，成为复烘黄花菜，然后，移出复烘室；H、二次翻转：将移出复烘室的复烘黄花菜置于常温下迅速翻转，然后，进入再烘室中，整个翻转过程控制在10‑20秒钟内；I、再烘：在再烘室中，复烘黄花菜在75‑100℃、相对湿度40‑60%下，经过70‑100分钟的再烘，成为再烘黄花菜，然后，移出再烘室；J、三次翻转：将移出再烘室的再烘黄花菜置于常温下迅速翻转，然后，进入回潮室中，整个翻转过程控制在10‑20秒钟内； K、回潮：在回潮室中，再烘黄花菜在常温、相对湿度50‑60%下，经过15‑25分钟的回潮，即成黄花菜成品，此时，黄花菜成品的含水量在13‑15%。