[发明专利]一种酸味剁辣椒的制备方法

摘要

本发明公开了一种酸味剁辣椒的制备方法，其步骤如下：在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20％-30％，待水完全冷却后，灌入带沿口坛子内；取新鲜红辣椒清洗干净，去把、去蒂、挑出腐烂的辣椒，晒干或者阴干后备用；取生姜、剥皮大蒜清洗干净，晒干或者阴干后备用；将所述辣椒、生姜、大蒜放入带沿口坛子内，侵泡10-30天；捞出辣椒、生姜、大蒜，剁碎，加入适量食盐，混合搅拌；密封保存。本加工方法合理，不添加任何防腐剂，纯天然食品，有益健康。

主权项

一种酸味剁辣椒的制备方法，其特征在于：其步骤如下：1)在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20％‑30％，待水完全冷却后，灌入带沿口坛子内；2)取新鲜红辣椒清洗干净，去把、去蒂、挑出腐烂的辣椒，晒干或者阴干后备用；3)取生姜、剥皮大蒜清洗干净，晒干或者阴干后备用；将步骤二和步骤三所述辣椒、生姜、大蒜放入带沿口坛子内，侵泡10‑30天；4)捞出辣椒、生姜、大蒜，剁碎，加入适量食盐，混合搅拌；5)放入另一带沿口坛子内即可食用或作为调味剂；6)密封保存，在带沿口坛子的沿口上装满水且平常水不能缺，这起到密封的作用，或装入真空密封包装袋保存。