[发明专利]野木瓜饮料的酶解分离加工工艺

摘要

本发明涉及一种野木瓜饮料的酶解分离加工工艺，其具体加工工艺为：(1)去籽打浆：将成熟选好的野木瓜进行清洗、切半、去籽进行二氧化硫检测,SO2控制在≤40ppm以内；然后进行粉碎，加入与原料重量比为1：2～3的山泉水，置入打浆设备打成果浆；(2)熟化：将打成的果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟，在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；(3)酶解分离：将熟化后的果浆温度控制在45～50℃的情况下，按比例加入果胶酶进行酶解，保持三小时恒温后进行分离过滤，制成野木瓜原果汁液。采用本发明生产出的野木瓜果汁饮料没有酸涩感、营养丰富、价值极高。

主权项

一种野木瓜饮料的酶解分离加工工艺，其特征在于：所述具体加工工艺为：（1）去籽打浆：将成熟选好的野木瓜进行清洗、切半、去籽进行二氧化硫检测, SO2控制在≤40ppm内；如果检测的二氧化硫超标,则再行浸泡一段时间，再清洗、直到二氧化硫检测合格；然后进行粉碎，加入与原料重量比为1：2～3的山泉水，置入打浆设备打成果浆；（2）熟化：将打成的果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内； （3）酶解分离：将熟化后的果浆温度控制在45～50℃的情况下，按比例加入果胶酶进行酶解，保持三小时恒温，三小时后进行分离过滤，制成野木瓜原果汁液。