[发明专利]无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201310094698.3 | 申请日： | 2013-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN103131597A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 王静华 | 申请（专利权）人： | 辽宁农业职业技术学院;王静华 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 沈阳圣群专利事务所(普通合伙) 21221 | 代理人： | 王钢 |
| 地址： | 115009 辽宁省营口*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酒酿造方法，尤其涉及一种无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法，由下述步骤构成：a、蓝莓果的挑选；b、挑选出的蓝莓果进行升温蒸煮，当温度上升到45-55℃时加入果胶酶进行酶解，继续加热到95-100℃时停止加热，当温度降到35-45℃用打浆机破碎成蓝莓果浆；c、将破碎的蓝莓果浆进行糖酸比的调整，糖酸比调整后送至发酵罐中；d、向发酵罐中糖酸比调整后的蓝莓果浆加入酒用活性干酵母，搅拌均匀后，进行发酵；e、发酵结束后提取酒液进行陈酿；f、陈酿后进行精滤，精滤后的原酒进行调配，装瓶、灭菌后即得蓝莓酒。本发明的优点效果：本发明不需要添加二氧化硫就能保证果酒的正常发酵。整个工艺4-5个月就可以完成，缩短了劳动周期，降低了劳动成本。 | ||
| 搜索关键词： | 二氧化硫 蓝莓 酿造 方法 | ||
【主权项】：
无二氧化硫蓝莓酒的酿造方法，其特征在于由下述步骤构成：a、蓝莓果的挑选；b、挑选出的蓝莓果进行升温蒸煮，当温度上升到45‑55℃时加入果胶酶进行酶解，继续加热到95‑100℃时停止加热，当温度降到35‑45℃用打浆机破碎成蓝莓果浆；c、将破碎的蓝莓果浆进行糖酸比的调整，糖酸比调整后送至发酵罐中；d、向发酵罐中糖酸比调整后的蓝莓果浆加入酒用活性干酵母，搅拌均匀后，进行发酵；e、发酵结束后提取酒液进行陈酿；f、陈酿后进行精滤，精滤后的原酒进行调配，装瓶、灭菌后即得蓝莓酒。
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