[发明专利]多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法无效
| 申请号： | 201310080858.9 | 申请日： | 2013-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN103146791A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 赵国琦;袁宇;霍永久;林淼;徐嗣昌;金晓君;邓波波 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及利用蛋白酶水解鸡蛋清蛋白的方法。该方法是首先获取鸡蛋清并加热变性，然后利用复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶中的两种或以上进行同时或者分阶段水解鸡蛋清蛋白。本发明联合使用不同的酶，在酶作用位点方面可以产生互补性，提高水解度，增加蛋清蛋白肽得率。 | ||
| 搜索关键词： | 多种 蛋白酶 水解 蛋清 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种多种蛋白酶水解蛋清蛋白的方法，其特征在于首先获取鸡蛋清并加热变性，然后利用复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶中的两种或以上进行同时或者分阶段水解鸡蛋清蛋白。
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