[发明专利]包含卵蛋白和铁的乳化食品在审
| 申请号： | 201280055608.3 | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103929975A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | L·茹尔丹;S·J·梅里纳特;C·J·E·施密特 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035;A23L1/30;A23L1/304;A21D2/02;A23C9/152;A23K1/175;A23L2/52;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张建;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及乳化食品和制备乳化食品的方法。特别地，本发明涉及耐贮存乳化食品，其包含：油和/或脂肪，其包含至少0.5wt％ω-3脂肪酸/总乳化食品；0.05-5.0wt％卵蛋白/总乳化食品；和至少10ppm铁离子/总乳化食品；其中所述食品不含EDTA(乙二胺四乙酸)。优选蛋黄蛋白质诸如卵黄高磷蛋白和卵黄球蛋白。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 卵蛋 乳化 食品 | ||
【主权项】：
耐贮存乳化食品，包含：a)油和/或脂肪，其包含至少0.5wt％ω‑3脂肪酸/总乳化食品；b)0.05‑5.0wt％卵蛋白/总乳化食品；和c)至少10ppm铁离子/总乳化食品；其中该食品不含EDTA(乙二胺四乙酸)。
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