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[发明专利]一株埃切假丝酵母菌Y19及其应用-CN202310765895.7在审
发明人：杜木英;黄璐晗;阚建全;胡伟中 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株埃切假丝酵母菌Y19，其保藏编号为CGMCC No.26383，分类命名为埃切假丝酵母(Candida etchellsii)，以及该假丝酵母在制备豆豉中的应用。该菌株分离自传统发酵毛霉型永川豆豉中，发酵性能优良，能够明显缩短发酵的时间。利用此产香菌株与芽孢杆菌混合发酵的毛霉型豆豉，其产品香气更加浓郁，风味宜人，具有传统发酵毛霉型豆豉特有的香气。与未加菌的毛霉型豆豉及利用芽孢杆菌纯种发酵的豆豉相比，特征性挥发性风味物质的种类和含量显著增加，感官评价良好，且可进一步提高产品安全性，在食品发酵领域具有很好的推广应用价值。
一株埃切假丝酵母菌 y19 及其应用

[发明专利]一种提高方竹笋水溶性膳食纤维含量的提取方法-CN202210248058.2有效
发明人：郑炯;汤彩碟;吴良如;张甫生;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高方竹笋水溶性膳食纤维含量的提取方法，以方竹笋加工下脚料为原料，借助高压均质协同高温蒸煮预处理耦合两步酶解法，获得的方竹笋提取物外观细腻均匀，色泽亮丽，水溶性膳食纤维含量大大提高，具有优良的理化特性和降血糖活性，在农产品或食品加工领域具有很好的推广前景。
一种提高竹笋水溶性膳食纤维含量提取方法

[发明专利]一株抑制黄曲霉生长和毒素产生的副干酪乳杆菌F50及其应用-CN202310743902.3在审
发明人： 阚建全;阳刚;杜木英;陈科伟 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-06-24 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株抑制黄曲霉生长，同时抑制黄曲霉毒素产生的副干酪乳杆菌F50(Lactobacillusparacasei)F50及其应用，保藏编号为CCTCCNO:M20222039。副干酪乳杆菌F50菌株具有以下优点：(1)抑制黄曲霉效果好，抑制率最高可达100％；(2)在干辣椒上进行防治黄曲霉及黄曲霉毒素污染研究实验证实，其无细胞上清液对黄曲霉毒素产毒的抑制率能达到66.1％；(3)该菌安全性高，无溶血致病性，属于L型乳酸发酵，对抗生素无耐药性，在食品、饲料等领域具有良好的应用前景；(4)丰富微生物防治黄曲霉或黄曲霉毒素污染的生物资源库。
抑制黄曲霉生长毒素产生干酪杆菌 f50 及其应用

[发明专利]一种包含青花椒芳香精油纳米乳液的去屑洗发露及其制备方法-CN202310343024.6在审
发明人： 阚建全;廖胜蓝;刘雄;杜木英;陈科伟;陈厚荣 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A61K8/92 文献下载
摘要：本发明提供了一种包含青花椒芳香精油纳米乳液的去屑洗发露，所述去屑洗发露由如下质量百分数的组份组成：月桂醇聚醚硫酸酯钠10‑15％、月桂基甜菜碱2‑5％、椰油甜菜碱3‑6％、甘油1‑2％、椰油酰两性基乙酸钠0.4‑1.0％、甲基椰油酰基牛磺酸钠1‑2％、椰油酰胺丙基胺氧化物1‑2％、聚二甲基硅氧烷1‑3％、聚季铵盐‑100.05‑0.1％、柠檬酸0.1‑0.2％、氯化钠0.2‑0.8％、青花椒芳香精油纳米乳液5‑10.0％、吡罗克酮乙醇铵盐0.2‑0.8％、余量为无菌超纯水。本发明将治疗头皮屑的青花椒芳香精油制备成纳米乳液，增加了青花椒芳香精油的溶解度及稳定性，同时与化学去屑药物吡罗克酮乙醇铵盐联合使用，旨在多靶点抑制典型头皮屑病原菌，增强去屑效果，延缓耐药性产生，有效解决化学药物和天然产物各自的应用缺陷，具有良好的市场前景。
一种包含青花芳香精油纳米乳液洗发及其制备方法

[发明专利]一种促进黄曲霉生长及其产毒的实验室培养装置与培养方法-CN202310140480.0在审
发明人： 阚建全;阳刚;杜木英;陈科伟;张玉 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12M1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于在固体基质上培养黄曲霉的实验室培养装置和培养方法，旨在解决难以模拟现实中如干辣椒等固体基质因受潮导致黄曲霉真菌及黄曲霉毒素污染问题。所述培养装置包括水容器、托架、培养皿、传感器、无菌透气膜和恒温培养箱；水容器中的水经过挥发、平衡以及透气膜的密封形成一个相对稳定的环境，从而提供一个高湿高温的培养环境。相较常规培养，采用本发明的培养装置和培养方法，培养时间至少缩短50％以上，产毒水平至少提高5倍。因此，本发明能促进黄曲霉在固体基质生长、产毒，有利于模拟固体基质因自然受潮导致黄曲霉真菌及黄曲霉毒素污染问题。
一种促进黄曲霉生长及其实验室培养装置方法

[发明专利]一种冷冻液液萃取联合Fe3-CN202211530917.3在审
发明人：陈科伟;周凤兰;蔡甜;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于食品检测方法领域。样品经水与乙腈提取，冷冻后取上层，用磁固相萃取辣椒中的真菌毒素。通过选择吸附剂(Fe3O4@MWCNTs‑NH2)、解吸溶剂(乙腈：甲酸＝99：1，v:v)，确定吸附时间、吸附剂用量、解吸溶剂体积等条件，同时检测了辣椒粉中的10种真菌毒素(黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2(AFB1、AFB2、AFG1、AFG2)、赭曲霉毒素A(OTA)、杂色曲霉素(ST)、桔青霉素(CIT)、异烟棒曲霉素C(ROQC)、HT‑2毒素和T‑2毒素)。该方法具有良好的线性关系(0.5‑500μg/kg，R2≥0.999)，去除了辣椒基质干扰，单个毒素检测限低至0.2μg/kg，定量限低至0.5μg/kg。加标回收率为70.6～111.7％，日内和日间RSD均小于10％。
一种冷冻萃取联合 fe base sub

[发明专利]一种酪蛋白-大豆多糖交联产物及其制备方法与应用-CN201910793333.7有效
发明人：钟金锋;覃小丽;刘郁琪;张甫生;郑炯;索化夷;阚建全;刘雄 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于蛋白质改性技术领域，具体公开了一种酪蛋白‑大豆多糖交联产物及其制备方法与应用，本发明用转谷氨酰胺酶催化大豆多糖与酪蛋白，发生美拉德反应，制备得到酪蛋白‑大豆多糖交联产物，大豆多糖具有较好的生理活性，通过加入转谷氨酰胺酶使得美拉德反应能在温和的条件下快速形成交联产物，从而使得酪蛋白带上大豆多糖，改善酪蛋白两亲性，提高酪蛋白的水包油乳液的物理稳定性。
一种蛋白大豆多糖交联产物及其制备方法应用

[发明专利]一种纳米竹笋膳食纤维-蛋白速溶粉的制备方法-CN202210415535.X在审
发明人：郑炯;汤彩碟;吴良如;张甫生;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种纳米竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉的制备方法。包括：第一步利用复合酶解法制备竹笋膳食纤维，第二步利用超声波协同微射流处理竹笋膳食纤维粉和酪蛋白得到自组装的纳米化竹笋膳食纤维‑蛋白混合液，第三步加入其他复配材料，利用喷雾干燥得到竹笋膳食纤维‑蛋白速溶粉。本发明方法得到产物总膳食纤维含量为63.50％～72.10％，营养健康、口感细腻、方便携带和易于储藏满足消费者的日常需求。
一种纳米竹笋膳食纤维蛋白速溶制备方法

[发明专利]一种可降低花椒芽苦味和亚硝酸盐含量的腌制保藏方法-CN201810780738.2有效
发明人： 阚建全;刘雄;陈科伟;张弛;张春;姜平 -专利权人：重庆凯扬农业科技研究院有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种可降低花椒芽苦味和亚硝酸盐含量的腌制保藏方法，包括如下步骤：1)摘取花椒芽，长度为5cm‑12cm，除去花椒芽中杂质，清水洗净并沥干；2)将经步骤1)处理后的花椒芽进行蒸汽杀青变软得杀青后花椒芽；3)第一次腌制：将杀青后花椒芽与腌制配料A拌合均匀，室温下压紧腌制2‑5天，然后脱水；4)第二次腌制：将第一次腌制得到的花椒芽与腌制配料B拌合均匀，室温下压紧腌制4‑6天；再次脱水至含水量60‑70％；5)将第二次腌制得到的花椒芽室温下压紧密封保存。本发明所述方法可使花椒芽的苦味降低90％以上，亚硝酸盐含量可降低到0.1mg/kg以下；通过第二次腌制加钙盐可提高青花椒芽的脆度1倍以上。
一种降低花椒苦味亚硝酸盐含量腌制保藏方法

[发明专利]一种复合膜及其制备方法-CN201910643046.8有效
发明人：钟金锋;覃小丽;杨洁钰;阚建全;刘雄;张甫生;郑炯;索化夷;曾凡坤 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-07-16 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： C08L5/04 文献下载
摘要：本发明提供一种复合膜及其制备方法，该复合膜含有海藻酸钠、明胶、氧化石墨烯。SA‑GE‑GO复合膜可作为一种生物可降解复合膜，在食品外包装领域有较高的潜在应用价值。
一种复合及其制备方法

[发明专利]表达几丁质酶编码基因的荧光假单胞菌生防重组工程菌及其构建方法和应用-CN202010126215.3有效
发明人： 阚建全;杜木英;王智荣;汪开拓 -专利权人：西南大学
申请日： 2020-02-21 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12N1/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种表达几丁质酶编码基因的荧光假单胞菌生防重组工程菌，是将如SEQ ID NO:1所示的几丁质酶编码基因运用同源重组技术导入荧光假单胞菌菌株ZX得到的重组工程菌，菌株ZX在中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏编号为CGMCC NO.18755。还公开了该生防重组工程菌的构建方法：一、pUC19‑ArmGm质粒的构建；二、重组质粒pUC19‑ArmGm‑chi的构建；三、打靶质粒和供体菌的构建；四、构建重组工程菌。还公开了该生防重组工程菌在防治植物病害中的应用。该重组工程菌能高效分泌胞外几丁质酶，产生的几丁质酶和荧光假单胞菌工程菌协同作用，显著提高该拮抗菌株生防效力。
表达几丁质编码基因荧光假单胞菌生防重组工程及其构建方法应用

[发明专利]一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物的制备方法及产品和应用-CN202110785498.7在审
发明人：郑炯;汪楠;吴良如;张甫生;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物制备方法及产品和应用，本发明属于食品加工技术领域。本发明以方竹笋下脚料为原料，通过微射流两步法处理，第一步动态高压微射流处理方竹笋得到方竹笋膳食纤维纳米分散液，第二步将方竹笋膳食纤维纳米分散液和淀粉溶液混合进行动态高压微射流处理，得到方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物。本发明工艺简单，反应温和，产品质量高，且经过微射流处理的的方竹笋膳食纤维与淀粉更容易形成氢键，形成稳定的方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物。
一种竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物制备方法产品应用

[发明专利]一种水果蒸馏酒的酿造及香气提升工艺-CN202110748081.3在审
发明人：杜木英;张曼;赫吉·费伦茨;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果蒸馏酒的酿造及香气提升工艺，包括如下步骤：水果去皮去核后将果肉破碎成果浆，调整果浆初始pH和初始糖度；先加入果胶酶进行酶解，然后将酿酒酵母和酵母营养物质经活化后加入果浆中，在室温下进行无氧发酵，发酵期间需要定时搅拌，并定时测定果酒的可溶性固形物含量、pH、酵母生物量，以判断发酵终点；发酵完成后，向所得的水果发酵酒中添加果皮，采用一次性常压蒸馏，掐头去尾，分段收集馏出液，得水果蒸馏酒，最后陈酿。本发明采用添加果皮的方式既能够充分利用废弃资源，又能够改善蒸馏过程中酒的香气成分，显著提高挥发性风味成分的种类和含量，使所得水果蒸馏酒果香浓郁，口感醇香，果香味突出，风味典型、独特。
一种水果蒸馏酿造香气提升工艺

[发明专利]一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法和应用-CN201710021719.7有效
发明人：钟金锋;覃小丽;刘雄;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2017-01-12 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A61K9/107 文献下载
摘要：本发明涉及纳米乳液技术领域，公开了一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法和应用。所述谷维素鱼油纳米乳液由以下质量百分数的物质组成：表面活性剂的含量为10%~12%，油相的含量为8%~11%，谷维素为油相质量的0.1%~1.8%，其余为水相；其中，所述油相由中链甘油三酯和鱼油组成，其中鱼油的质量为油相的20%~40%。所述谷维素鱼油纳米乳液采用自乳化法（即低能量法）制备得到。谷维素鱼油纳米乳液的粒径均匀，乳液稳定不分层，浊度小等。谷维素鱼油纳米乳液中含有鱼油，能够提高谷维素的溶解度与生物利用度，又能与谷维素联合防止炎症。
一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法应用

[发明专利]一种鲜青花椒的生物护色保鲜方法-CN202011081203.X在审
发明人：刘雄;叶敏;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2020-10-09 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种鲜青花椒的生物护色保鲜方法，包括如下步骤：将杀青冷却后的鲜青花椒放入老坛泡菜水或泡椒水中，于表面浇入白酒，密封静置发酵；将鲜青花椒从老坛泡菜水或泡椒水中捞出，沥干多余明水；装袋，抽真空封口，密封避光常温保存，和/或，在泡椒水中加入抗氧化剂和抗氧化助剂混合制成保鲜液，将沥干水分后的鲜青花椒装袋，灌入保鲜液，排气密封包装，即得能常温保存的成品。本发明利用生物发酵法对鲜青花椒进行护色保鲜，本方法处理后鲜青花椒能在常温下长时间保藏，降低加工销售流通中企业的能耗。
一种青花生物保鲜方法

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