[发明专利]大鲵的烹饪方法

摘要

本发明涉及一种大鲵的烹饪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料：干冬粉丝100-150份、净大鲵肉200-300份；配料：白菜叶茎50-80份、净荸荠、芹菜、青蒜各20-30份、蛋清30-40份；调料：淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各1-5份、高汤40-60份。大鲵体内含有丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内的自由基和过量重金属离子，从而起到调整人体微循环，延缓衰老的功效。另外，配以其他的蔬菜辅料，增加了菜品当中的维生素含量，使得营养更为均衡；另外烹饪方法独特，更能够增加食用者的食欲。

主权项

一种大鲵的烹饪方法，其特征在于：由下列主料和配料的原料烹制而成，主料：干冬粉丝100‑150份、净大鲵肉200‑300份；配料：白菜叶茎50‑80份、净荸荠、芹菜、青蒜各20‑30份、蛋清30‑40份；调料：淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各1‑5份、高汤40‑60份；制作方法如下：1、将冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝；2、锅置火上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入鱼肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用；3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180℃时，放入冬粉丝段炸至膨胀，捞起沥去油，装盘；将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发出吱吱作响的声音即可上席。