[发明专利]一种鲜味丸子的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种鲜味丸子的制备方法。该丸子的制备方法：（1）将材料洗净；（2）将荸荠切成细粒，将水发木耳切碎，用适量的食盐拌匀，用纱布包紧挤出部分水分；（3）将虾肉、蟹肉、元贝肉、鱼肉，经处理后，搅成肉末；（4）将已处理好的肉末、荸荠和水发木耳放入干净的容器内，加入沙蒿胶、蛋白、白糖、食盐、芝麻油、胡椒粉混合搅匀，搅匀后待15-30分钟，然后用机器或手工打成丸粒状；（5）将丸子放入清汤内煮熟，捞出滤水晾凉，杀菌、包装即成鲜味丸子。本发明的目的是提供一种口感爽、用料充足，不含食用添加剂的鲜味丸子。

主权项

一种鲜味丸子的制备方法，其特征在于，所述原料组成为：虾肉250‑500克，蟹肉250‑500克，元贝肉100‑200克，鱼肉250‑500克，荸荠250‑500克，水发木耳100‑150克，沙蒿胶30‑50克，蛋白50‑100克，白糖10‑20克，食盐5‑10克，芝麻油8‑15克，胡椒粉10‑20克，清汤1000‑1500克。