[发明专利]一种含醋蛋粉组合物的制备方法无效
| 申请号： | 201210374643.3 | 申请日： | 2012-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103653034A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 刘小斌;赵静 | 申请（专利权）人： | 南京帝易医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有醋蛋粉组合物的制备方法，包括醋蛋液的研究和醋蛋粉的制备，醋蛋液以醋酸和全蛋为主要成分，加入一定量调味剂、稳定剂和乳化剂等，醋酸的浓度为6％～75％，浸泡温度为25至65℃，浸泡时间为24至56小时，以感官、理化性质、微生物等为指标，制备过程中控制工艺过程、反应温度、浸泡时间以及醋酸含量。最后得到的醋蛋液经过真空喷雾干燥，灭菌，包装后得到稳定、质优、安全的醋蛋粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋粉 组合 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明提供一种醋蛋粉组合物的制备方法，包括醋蛋液的制备工艺和醋蛋粉的干燥工艺研究，醋蛋液含有醋酸、鸡蛋、调味剂、稳定剂和乳化剂等，其中醋酸的量为6％‑75％(w/w)，鸡蛋的量为30％‑35％(w/w)，蜂蜜的量为1％‑2％(w/w)，再加入稳定剂、乳化剂等辅料。最后用喷雾干燥，得到醋蛋粉。
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