[发明专利]头菜麻辣肉末糟酱有效
| 申请号： | 201210373678.5 | 申请日： | 2012-10-01 |
| 公开（公告）号： | CN102845735A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 韦战 | 申请（专利权）人： | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明头菜麻辣肉末糟酱，涉及一种头菜糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该糟酱配制方法主要是先用清洗自选机(或手工)将头菜、肉类、辣椒、生姜、蒜米、香料等清选，并按头菜、肉类、辣椒、生姜、蒜米、香料比例为5-4∶2-1∶1-0.8∶1-2∶0.3-0.2∶0.1-0.2分别称量组配，并将组配好的主次原料一起投入粉碎机中进行粉碎细化，再用搅拌机或手工搅拌均匀。再按酒糟与主次原料及保质调味剂比例为6-5∶5-6∶0.8-0.6分别称量组配并搅匀，随之灌装入专用瓶或罐内投入高温灭菌装置中加热灭菌处理10-12分钟后，再密封保存13-15天即得到色香味俱佳的头菜麻辣肉末糟酱。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣 肉末 | ||
【主权项】：
一种头菜麻辣肉末糟酱，其特征在于，所述头菜麻辣肉末糟酱主要是用清选机(或手工)将头菜、肉类、辣椒、生姜、蒜米、香料等清选，并均以10为基率，按头菜、肉类、辣椒、生姜、蒜米、香料比例为5‑4∶2‑1∶1‑0.8∶1‑2∶0.3‑0.2∶0.1‑0.2分别称量组配，并将组配好的主次原料一起投入粉碎机中进行粉碎细化，再用搅拌机或手工搅拌均匀。
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