[发明专利]一种黄牛肉干的生产工艺无效
| 申请号： | 201210371559.6 | 申请日： | 2012-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN102845759A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 曾祥松 | 申请（专利权）人： | 遵义市明旺食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563003 贵州省遵义市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种黄牛肉干的生产工艺，包括以下工序：生肉浸泡去血工序、生肉分割工序、熟制工序、切制工序、配料炒制工序、烘焙工序、冷却工序、高温杀菌工序、真空包装工序、贮藏工序；所述工序中，加入的香辛料含有以下重量份的原料：砂仁10～12份，白寇10～12份，丁香10～12份，广香10～12份，肉桂10～12份，草果10～12份，三奈2～4份，八角20～22份，甘松20～22份，广藿香20～22份，青藤香20～22份，紫草1～3份，通草1～3份，灵香草1～3份，甘草1～3份，排草10～12份，小茴香20～22份，陈皮1～3份，月桂叶2～4份。本发明与现有技术相比，能够增强去腥、保鲜效果，保证牛肉干在贮藏6个月后仍然口感优良，所用香辛料成本较低、成分天然且具有食疗作用和抗氧化作用，有益健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄牛 肉干 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黄牛肉干的生产工艺，主要包括以下工序：生肉浸泡去血工序、生肉分割工序、熟制工序、切制工序、配料炒制工序、烘焙工序、冷却工序、高温杀菌工序、真空包装工序、贮藏工序；其特征在于：所述的配料炒制工序中，加入的香辛料由以下重量份的原料组成：砂仁10～12份，白寇10～12份，丁香10～12份，广香10～12份，肉桂10～12份，草果10～12份，三奈2～4份，八角20～22份，甘松20～22份，广藿香20～22份，青藤香20～22份，紫草1～3份，通草1～3份，灵香草1～3份，甘草1～3份，排草10～12份，小茴香20～22份，陈皮1～3份，月桂叶2～4份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于遵义市明旺食品厂，未经遵义市明旺食品厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210371559.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
