[发明专利]一种优质烤花生仁的安全生产工艺

摘要

本发明提供一种优质烤花生仁的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂，2）金属探测仪，3）裹衣，4）数控连续烘烤，5）红外线杀菌，6）色选机，7）真空包装。本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌三大主要工艺处理，可以使烤花生仁产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且烤花生仁携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。

主权项

一种优质烤花生仁的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤： 1）原料除杂：去除泥石、玻璃等杂质，重点挑出霉烂果，避免原材料交叉污染；2）金属探测仪：去除花生原料中的金属杂质；3）裹衣：加入带调味料的裹衣溶液，将脱壳去皮后的花生仁进行裹衣处理；4）数控连续烘烤：经过反复试验，研究出烤花生仁的最佳条件，进行程序化升温的自动化生产；5）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机3‑5秒；6）色选机：产品均匀通过色选机，去除霉烂果；7）真空包装：按照生产标准，进行真空包装自动化连续生产。