[发明专利]一种玉米胚芽油加工过程中美拉德反应的控制方法有效
| 申请号： | 201210331480.0 | 申请日： | 2012-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN102942986A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 王棣;王红雨;崔宝贵;王少振;刘纪强;陈国;王茂亮;刘延民 | 申请（专利权）人： | 山东西王食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;C11B3/00;A23D9/04 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 辛向东 |
| 地址： | 256209 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明为一种玉米胚芽油加工过程中美拉德反应的控制方法，是建立在玉米深加工循环经济的基础之上展开的玉米胚芽油生产全过程，包含玉米胚芽的干燥和毛油生产的过程的逐一研究、分析和检测，查找确认产生美拉德反应的原因，筛选和确定能够控制美拉德反应的工艺条件和方法，控制玉米胚芽油生产过程中美拉德反应带来的负面效应，解决毛油色泽过深的质量问题。采用本发明优选工艺条件生产的玉米胚芽油色泽明显降低，红为8、黄为60，其中，甾醇、VE等营养成分明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 胚芽 加工 过程 中美 拉德 反应 控制 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米胚芽油加工过程中美拉德反应的控制方法，其特征是建立在玉米深加工循环经济的基础之上展开的玉米胚芽油生产全过程，包含玉米胚芽的干燥和毛油生产的过程的逐一研究、分析和检测，查找确认产生美拉德反应的原因，筛选和确定能够控制美拉德反应的工艺条件和方法，控制玉米胚芽油生产过程中美拉德反应带来的负面效应，解决毛油色泽过深的质量问题。
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