[发明专利]一种海带馒头的加工方法有效
| 申请号： | 201210324691.1 | 申请日： | 2012-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN102783600A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 黄建实 | 申请（专利权）人： | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/337 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 363102 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海带馒头的加工方法。该方法通过将海带进行预处理制成海带浆，然后与面粉及其他辅料混合制成海带馒头。本发明公开的方法可以使最终产品富含可溶性膳食纤维，营养丰富，风味浓郁，口感细腻，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海带 馒头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种海带馒头的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）去除海带原料中的杂质，清水洗净，切碎；（2）将切碎的海带冷冻至‑10～‑20℃，再粉碎至100～150目；（3）加水、煮沸，制得海带浆；（4）将海带浆冷却后，加入菌种，有氧发酵；（5）发酵结束后，添加NaHCO3，搅拌，直到pH值至中性；（6）将步骤（5）制得的海带浆与面粉、活性干酵母、山梨糖醇、丙酸钙和水混合，搅拌形成面团，发酵成型，蒸熟，即得。
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