[发明专利]一种酸枣糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201210275323.2 | 申请日： | 2012-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN102783548A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 杨婉如;杨婉媛;许秋升;林培生;郭少惠;陈美洪;吴幼纯;许淑芬 | 申请（专利权）人： | 杨婉如 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 冯琼 |
| 地址： | 515638 广东省潮州市潮*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，公开了一种酸枣糕及其制备方法。本发明所述酸枣糕由南酸枣、白糖、麦芽糖浆、高浓缩克菲尔发酵原液SH-C-201、低聚果糖、食用盐、山梨酸钾和水制成，南酸枣与高浓缩克菲尔发酵原液两者的风味结合在一起，使酸枣糕具有浓厚的酸奶味，又不失酸枣本身应有的水果香味，改变了原来酸枣糕制品口味及营养结构单一的现状。同时使制得的酸枣糕产品颜色呈现米白色或米黄色，放置半年后产品色泽仍为米黄色，解决了影响产品感官及货架期的问题。本发明所述酸枣糕制备方法，操作简便，适合于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸枣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸枣糕，其特征在于，由如下重量份原料制成：南酸枣34‑36份、白糖31‑34份、麦芽糖浆15‑16份、高浓缩克菲尔发酵原液SH‑C‑201 11‑12份、低聚果糖0.18份、食用盐0.15份、山梨酸钾0.02份、水10‑11份。
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