[发明专利]一种熟制羊肉串及其制作工艺有效
| 申请号： | 201210242240.3 | 申请日： | 2012-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102771823A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 王海峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古大牧场食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 024076 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟制羊肉串及其制作工艺，一种熟制羊肉串，其由如下重量份的组份构成，羊腿肉9.80-10.02份，腌制料1.982-2.036份，香辛料0.6-0.82份。一种熟制羊肉串的制作工艺，其包括如下步骤：(1)原料接收；(2)缓化；(3)切分；(4)配料腌制；(5)熟制；(6)干燥；(7)配料拌制；(8)穿串；(9)包装制得成品。本发明采用低温熟制工艺，按梯度蒸煮程序操作，能够保留羊肉串营养价值不流失；本发明熟制羊肉串，低热量、低脂肪、低糖，能够满足人们追求健康饮食的需求；本发明熟制羊肉串所用的香辛料能够抑制羊肉本身的腥膻味，有较强的呈香、呈味作用，不仅能够促进食欲，改善风味，也具有杀菌作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉串 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种熟制羊肉串，其特征在于，其由如下重量份的组份构成，羊腿肉98‑100份，腌制料1.618‑2.036份，香辛料0.6‑0.82份。
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