[发明专利]从海礁小蚝蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法及产品无效
| 申请号： | 201210186871.8 | 申请日： | 2012-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN102697043A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 归三民 | 申请（专利权）人： | 广西还珠海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/33 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种从海礁小蚝蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，以海礁小蚝蛎为主要原料，经过前处理、浸泡、匀浆、酶解、离心、调配、灌装、灭菌、包装制成。通过确定最佳的浸泡时间和冰水暂存的工艺，将酶进行的组合搭配使用，使得产品的收率比现有技术中单一酶解方法所得收率高，与现有技术相比，本申请所述方法操作简单、易控。 | ||
| 搜索关键词： | 海礁小蚝蛎 牡蛎 提取 氨基酸 营养液 方法 产品 | ||
【主权项】：
从海礁小蚝蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，包括如下步骤：1）、前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，去除残留的壳，用纯净水清洗干净，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；2）、浸泡：将蛎肉从冰水中取出，浸在含1.5‑2.0％氯化钠、0.2‑0.3％聚合磷酸盐和0.15％柠檬酸的水溶液中浸泡15‑20min；3）、匀浆：将浸泡后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5‑1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000‑12000转/分，时间为8‑15分钟；4）、酶解：收集匀浆后的浆液，加入酶进行酶解，所用的酶选自Alcalase、PTN 6.0S、Protamex、Neutrase和Papain中的一种或两种，酶的用量为0.1‑0.2g酶/100g浆液，酶解温度为45‑55℃，时间为6‑10小时；5）、离心：将酶解后的浆液加热到80℃，让酶失活，然后用离心机离心取上清液；6）、调整：收集离心后得到的上清液，通过浓缩，调整其中的粗蛋白重量含量到3.0%，得到氨基酸营养液；7）、罐装、巴氏灭菌，包装得成品。
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