[发明专利]一种葡萄干的快速干燥加工方法无效
| 申请号： | 201210166929.2 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102669255A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 高振江;白竣文;肖红伟;马琴;巨浩羽 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所(普通合伙) 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于果蔬加工技术领域，涉及一种葡萄干的快速干燥加工方法，由以下步骤组成：（1）挑选新鲜的，无腐烂变质的葡萄；（2）用清水冲洗表面，除去尘土、杂物等；（3）将清洗干净的葡萄放入高温高湿气体射流冲击烫漂机进行烫漂，其中，烫漂温度为90～130℃，高湿气体的相对湿度为20~70%，气体流速为6～30m/s，烫漂时间为30～240s；（4）将烫漂后的葡萄放入气体射流冲击干燥箱内进行干燥，其中，干燥温度为50～80℃，风速为6～30m/s，当葡萄的湿基含水率为20%以下时停止干燥；（5）待葡萄干冷却到室温后，进行包装。本发明具有干燥效率高、操作简单方便、干净卫生并且有效能够有效抑制干燥中的褐变等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄干 快速 干燥 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）挑选新鲜的，无腐烂变质的葡萄；（2）用清水冲洗表面，除去尘土、杂物；（3）将清洗干净的葡萄放入高温高湿气体射流冲击烫漂机进行烫漂，其中烫漂温度为90～130℃，高湿气体的相对湿度为20~70%，气体流速为6～30m/s，烫漂时间为30～240s；（4）将烫漂后的葡萄放入气体射流冲击干燥箱内进行干燥，其中，干燥温度为50～80℃，风速为6～30m/s，当葡萄的湿基含水率为20%以下时停止干燥；（5）待葡萄干冷却到室温后，进行包装。
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