[发明专利]一种卤制禽产品的风味配方

摘要

本发明公开了一种卤制禽产品的风味配方，属于食品加工领域，该配方包括丁香，小茴香，大茴香，川白芷，甘草，草果，砂仁，肉豆蔻，益智仁，肉桂，香叶7~10份，山奈，花椒。本发明的配方采用全新的配方，通过加入甘草、草果、益智仁，调节了整体的香味和口感，一方面缓解了茴香较重的味道，另外还增添了独特的风味，利用本发明的配方卤制的禽类产品风味独特，口感香浓，回味无穷。

主权项

一种卤制禽产品的风味配方，其特征在于包括如下重量分数的组分：丁香             6~8份，小茴香         17~20份，大茴香         25~28份，川白芷         25~29份，甘草             8~12份，草果             18~22份，砂仁             12~15份，肉豆蔻         10~12份，益智仁         8~10份，肉桂             25~30份，香叶             7~10份，山奈             5~8份，花椒             30~35份。